Piec Neapolitański[edytuj]
Neapolitański piec do pizzy - typ opalanego drewnem pieca do pizzy.
Ten specyficzny rodzaj pieca znajduje szerokie zastosowanie w pizzeriach na całym świecie, gdzie podaje się tradycyjną pizzę neapolitańską.
Sklepiona, ceglana konstrukcja pieca umożliwia osiągnięcie temperatury 430 - 485°C, co pozwala na upieczenie pizzy w czasie 60-90 sekund[1]. Tak szybkie pieczenie ma wpływ na smak pizzy[2].
Charakterystyczne jest również wykorzystywanie skały wulkanicznej jako płaszczyzny na którą wykładana jest pizza.[3]
- Skocz do góry ↑ La ricetta della Vera Pizza Napoletana, AVPN [dostęp 2016-09-13].
- Skocz do góry ↑ Forni Tradizionali Napoletani, www.forni-camini.it [dostęp 2016-09-14].
- Skocz do góry ↑ Forno Napoletano, www.forno-napoletano.it [dostęp 2016-09-14].
W Wikipedii odbyła się dyskusja nad usunięciem tego artykułu, zobacz ją.
