Regionalna kuchnia polska

Z PrePedia
Skocz do: nawigacja, szukaj

Kuchnia regionalna – wiecznie niepełna lista potraw regionalnych kuchni polskiej i środkowoeuropejskiej.

Beskidy

Galicja

Kielecczyzna

Zagłębie Dąbrowskie

Kresy

Lubelszczyzna i Roztocze

Charakterystyka kuchni w artykule Regionalna kuchnia lubelska

Podlasie

  • babka ziemniaczana
  • barszcz grzybowy
  • bigos litewski
  • bigos myśliwski (jałowcowy)
  • chleb z regionu Puszczy Białowieskiej
  • chleb żytni
  • fafernuchy
  • kiszka ziemniaczana
  • kołduny tatarskie
  • palcówka
  • pierekaczewnik

Na Podlasiu ważnym składnikiem wielu potraw są ziemniaki.

Suwalszczyzna

Na Suwalszczyźnie widać duże wpływy kuchni litewskiej

Napoje alkoholowe

Mazowsze (z Warszawą i Kurpiami)

  • baba warszawska
  • bułka z pieczarkami
  • flaki zapiekane pod serem
  • flaki z pulpetami (czasem nazywane flakami po warszawsku)
  • kawior po żydowsku
  • knedle z truskawkami podawane z młodą kapustą (typowo łódzka potrawa)
  • pączki
  • pyzy z serem
  • zrazy wołowe (zob. rolada)
  • zupa grzybowa po kurpiowsku (z gąsek)

Mazury

Podhale

Pomorze (z Kaszubami)

  • czernina
  • faworki
  • kwas z brzadu i chleba
  • piernik
  • pulki – ziemniaki gotowane w łupinkach
  • ruchanki (albo ruchańce, ruchocze) – racuchy drożdżowe
  • zasmażane ziemniaki z maślanką
  • zupa rybna
  • wryki – zupa z brukwii słodkiej gotowana na gęsinie
  • efikuch – wysokie ciasto drożdżowe z półsłodką posypką (kruszonką)
  • brzad – zupa z suszonych owoców
  • ryba (karp) z grzybami
  • kluski z makiem

Górny Śląsk

Wielkopolska

Ziemia chrzanowska




Źródło: Ten artykuł bazuje na treści artykułu: Regionalna kuchnia polska z Wikipedii; autorzy: w historii edycji; prawa autorskie: licencja CC-BY-SA 3.0 oraz GNU FDL
  W Wikipedii odbyła się dyskusja nad usunięciem tego artykułu, zobacz ją.
  Ten artykuł zawiera niewystarczająco uźródłowione informacje.